El consumo interno de carne vacuna en Argentina registró una marcada caída en el último período. La situación responde a una disminución de la producción local, sumada a un incremento de las exportaciones. Este escenario genera una menor disponibilidad de carne en el mercado interno.
Durante el primer trimestre del año, la producción totalizó 700,19 mil toneladas res con hueso. Esto representa una caída del 5,1% interanual, es decir, 37,5 mil toneladas menos que en el mismo período del año anterior. Los datos fueron informados por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
En paralelo, se registró un aumento en las exportaciones de carne vacuna. El incremento fue del 11,4% en comparación con 2025. Esta combinación de factores profundizó la presión sobre el abastecimiento interno.
Como consecuencia, el consumo de carne vacuna se ubicó en 512,8 mil toneladas, con una baja del 10% interanual. En términos absolutos, se consumieron 56,7 mil toneladas menos que un año atrás. La caída impacta de lleno en el mercado interno.
Asimismo, también se reflejó una disminución en el consumo por habitante. El promedio anual se ubicó en 47,3 kilos por persona, lo que representa una baja del 3,7% frente a marzo de 2025. Se trata de uno de los niveles más bajos de los últimos años.
Por último, el mercado se ve tensionado por la menor disponibilidad de hacienda para faena. Esta situación responde, en parte, a factores climáticos adversos como sequías e inundaciones. Estos fenómenos afectaron la producción ganadera y su normal desarrollo.
