La canasta alimentaria en Córdoba subió 35,7% en 2025 impulsada por las carnes

El relevamiento anual de la Defensoría del Pueblo de la Provincia de Córdoba confirmó que la Canasta Básica Alimentaria (CBA) aumentó un 35,70% durante el 2025. Este incremento refleja el impacto directo en el bolsillo de los ciudadanos cordobeses, marcando una suba mensual promedio del 2,6%. El dato surge de un monitoreo que la institución realiza de manera ininterrumpida desde hace 15 años en la región.

El rubro de las carnes fue el principal motor de la inflación en alimentos, con un alza interanual del 87,07%. Este incremento representa más del doble del aumento general registrado en los demás productos básicos. Actualmente, el consumo de carne se lleva el 50% del presupuesto total que una familia destina a su alimentación.

Para diciembre de 2025, una familia tipo en Córdoba necesitó aproximadamente 579 mil pesos solo para comprar comida. Esta cifra evidencia la presión económica sobre los hogares, ya que el rubro cárnico condiciona gran parte del gasto mensual. El informe destaca que este grupo de alimentos es el que más volatilidad presentó durante el último año.

A pesar de que se observa una leve recuperación en los ingresos de los trabajadores, el costo de vida sigue subiendo. El aumento en el precio de los alimentos supera sistemáticamente la evolución de los salarios en la provincia. Esta brecha dificulta que las familias cordobesas puedan mantener su poder adquisitivo frente a las góndolas.

El estudio concluye que el escenario económico actual obliga a los consumidores a reorganizar sus prioridades de gasto de forma urgente. Los analistas de la Defensoría advierten que la inflación en alimentos sigue siendo el desafío más grande para la estabilidad social. Se espera que los próximos meses mantengan la tendencia alcista si no se estabilizan los costos de producción ganadera.