Ingenieros donan prepizzas fortificadas con pescado a comedores en Mar del Plata

 En el marco de la pandemia del nuevo coronavirus, ya llevan entregadas más de un millar de unidades en solo dos semanas.

“A este proyecto lo estamos llevando a cabo hace un par de semanas en el marco del programa PAIS, que apunta a la integración de la universidad con la sociedad y para ello prevé el desarrollo de proyectos y actividades de extensión que beneficien a los sectores sociales de mayor vulnerabilidad”, dijo a Télam Gerardo Checmarev, profesor adjunto de Gestión en Procesos en la Industria de Alimentos de la facultad de Ingeniería de la UNMDP.

El programa PAIS “es un proyecto concebido en la Unidad de Capacitación en Gestión de Producción de Alimentos (UCAP GPA) de la universidad, que fue creada para familiarizar al futuro ingeniero en alimentos en la gestión de una planta de producción y en la vinculación de esa matriz productiva con los aspectos económico-sociales. Para eso, contamos con una planta piloto de producción de panificados”, sostuvo.

Es así que en medio de la pandemia de coronavirus, “la planta panificadora del departamento de Ingeniería Química y Alimentos, en colaboración con el Banco de Alimentos `Manos Solidarias´ está produciendo y distribuyendo prepizzas fortificadas con pescado a comedores, centros barriales y escuelas de Mar del Plata y de municipios vecinos”, agregó.

Checmarev añadió que “la radicación del proyecto comenzó el año pasado en la escuela Nº 21 de Mar de Cobos (en el partido de Mar Chiquita) con el propósito de incorporar pescado al menú escolar teniendo en cuenta sus nutrientes y beneficios”.

Y desde que comenzó la pandemia del coronavirus, “junto a un grupo seis alumnos y docentes de la carrera, estamos elaborando un promedio de 70 prepizzas de pescado diariamente, para ser donadas a quienes mas lo necesitan”, resaltó.

“Se trata de preparaciones realizadas con harina, mozzarella –que dona la cooperativa láctea Nuevo Amanecer– aceite, levadura y sal, que se cocinan en los hornos rotativos con los que contamos en la universidad, donde entran unos 16 moldes por tanda”, detalló.

Checmarev, que además es investigador del Conicet, sostuvo “estas prepizzas llevan un 40 por ciento de pescado que se cocina al vacío en bolsas especiales y que pueden ser de pez palo, merluza o corvina que nos dona el frigorífico Coomarpes de Mar del Plata”.

El académico señaló que desde que dio inicio esta iniciativa “se han entregado más de 500 prepizzas con mozzarella a los comedores Los Rayitos del Autódromo y Los sin Techitos, y se han repartido de manera particular casa por casa en las localidades de La Caleta y Mar de Cobos en el partido costero de Mar Chiquita ubicado a 18 kilómetros al norte de Mar del Plata”.

“La propuesta es inculcar el consumo de pescado en la dieta diaria de grandes y chicos, así como colaborar aportando un granito de arena en estos momentos de pandemia que estamos atravesando en el mundo entero, ayudando a quien más lo necesita”, concluyó el propulsor de esta iniciativa.