Desde hace unos años, la familia Rolfo de Jesús María, decidió sumar a sus explotaciones agrícolas la producción olivícola y adquirió un antiguo olivar en la zona de Paso Viejo, en el departamento Cruz del Eje. Así nace la historia de Verdicchio.
José Ignacio, miembro de la familia e ingeniero agrónomo de la finca nos cuenta qué debe tener un aceite de calidad: "la gente cree que un buen aceite debe saber a aceituna, cuando ese es en realidad un mal indicador. El picor y el amargor son los determinantes en un aceite de oliva extra virgen de calidad."
También nos cuenta su preocupación por recuperar niveles de consumo del aceite de oliva que por décadas viene descendiendo en el país: "no es posible comparar un aceite naturalmente sano como el de olivas con un aceite industrial de semillas que requiere de innumerables químicos y solventes para su extracción".
La finca cuenta con tres variedades aceiteras de aceituna: manzanilla, coratina y arbequina. A partir de la mezcla de los aceites de éstas, surgen los distintos Blends de Verdicchio: el Premium, que es un trivarietal y el Clásico, una combinación de Arbequina y Coratina.
Ubicación: https://goo.gl/maps/pk1ieXb4d6L1s7GZ9
Página web: https://www.verdicchio.com.ar/
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