En enero, Córdoba registró un crecimiento en la faena de carne de bovinos y cerdos

Durante enero, la faena de bovinos en Córdoba aumentó un 13%, pasando de 79.119 cabezas en el primer mes de 2024 a 88.816, según cifras de la Asociación de Frigoríficos e Industriales de la Carne de Córdoba (Afic).

Este incremento de 9.697 cabezas, con un peso promedio de 231 kilos de carne res con hueso, representa una oferta adicional de 2.230 toneladas.

A nivel nacional, con respecto a la industria frigorífica vacuna, se faenaron 1.142.166 bovinos, generando 263.853 toneladas de carne vacuna en res con hueso.

Según la Dirección Nacional de Control Comercial Agropecuario (DNCCA).

Este volumen significó una caída del 5,7% en comparación con diciembre y una leve baja del 1,5% respecto a enero de 2024. La disminución del 7,8% en la faena con respecto al mes anterior fue compensada en parte por un incremento en el peso promedio de res, que alcanzó los 231 kilos, cinco kilos más que en diciembre y el mejor registro para un mes de enero desde 1990.

Más producción de carne porcina

El sector porcino también registró un crecimiento en Córdoba. Según datos de Afic, en enero, las 22 plantas que procesaron cerdos faenaron 121.419 cabezas, un 15% más que en 2024, cuando 23 frigoríficos habían procesado 105.526 cabezas.

Este aumento de 15.893 cerdos, con un peso promedio de 85 kilos por res, significó una producción adicional de 1.350 toneladas de carne porcina.

El panorama en la industria frigorífica provincial muestra señales de mayor dinamismo, aunque aún resta evaluar si este repunte responde a un cambio sostenido en el consumo.