Pastelitos de membrillo y batata son un clásico para compartir en familia y acompañarlos con unos mates.
Los ingredientes:
- 500 gr. de harina
- 300 gr. de manteca
- 250 ml. de agua
- una pizca de sal
- 500 gr. de dulce de membrillo o batata
- aceite para freír
- 400 gr. de azúcar
Preparación:
1. Colocar la harina con la sal en forma de volcán y le agregamos en el centro la mitad de la mantequilla troceada. Amasamos todo hasta conseguir una masa.
2.Agregamos el agua poco a poco hasta obtener una masa lisa. Entonces la dejamos reposar unos 20 minutos.
3.Transcurrido este tiempo de reposo, estiramos la masa hasta que tenga 1 cm. de espesor. La untamos con 50 gramos de manteca derretida, espolvoreamos con un poco de harina y doblamos en tres. Estiramos nuevamente la masa y volvemos a untar con otros 50 gramos de mantequilla. Y lo repetimos una vez más, dejando doblada en tres. Dejamos reposar la masa de nuevo en la heladera unos 30 minutos.
4.Cortamos la masa en cuadrados de 8cm y usamos dos para cada pastelito.En una pondremos un pedacito de dulce de membrillo (o batata), lo extendemos y lo cubrimos con la otra hoja de masa, para que las puntas de las dos hojas de masa formen una estrella. Luego freirlos en un aceite caliente.
¡A cocinar!
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