La Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN) confirmó que desde diciembre de 2023 cerraron unas 1.100 panaderías en todo el país. La combinación de suba de costos y un desplome en el consumo convirtió la situación en crítica: la venta de pan cayó un 50% y la de facturas y pastelería, un 78%.
Además del impacto económico, la crisis golpea al empleo: una panadería de barrio suele emplear al menos 4 o 5 personas, muchas veces integrantes de una misma familia.
En Córdoba el número es menor, 20 panaderías tuvieron que cerrar, pero la caída en las ventas es abrupta.
“Salimos a buscar gente a la calle, para tratar de mover un poco la economía. Las bajas son significativas, son preocupantes”.
La falta de poder adquisitivo de la gente a pesar de que los precios no han subido al ritmo de la inflación, es una de las explicaciones de la situación.
Según la consultora LCG, los panificados fueron el rubro de mayor aumento en la última semana de abril, con una suba del 3,2%. En las últimas cuatro semanas, los productos de panificación, cereales y pastas aumentaron 3,3% promedio, mientras que lácteos y huevos lo hicieron un 1%.
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