Una carnicería de Trelew desató una fuerte discusión a nivel nacional tras incorporar carne de burro a su oferta, incluyendo preparaciones como milanesas. La propuesta surge en un contexto de altos precios de la carne vacuna y se presenta como una opción más accesible para los consumidores.
El valor del producto ronda los 7.500 pesos por kilo, muy por debajo de cortes tradicionales de vaca como el vacío, que pueden superar los 20.000 pesos. Esta diferencia económica posiciona a esta carne como una alternativa frente a la crisis de precios, aunque no logra evitar el rechazo inicial de gran parte del público.
El debate se centra en dos aspectos principales. Por un lado, la cuestión cultural, ya que existe una fuerte resistencia a consumir este tipo de carne. Por otro, el factor económico, que lleva a algunos sectores a considerar su incorporación como reemplazo en la dieta diaria.
Entre los consumidores predominan la sorpresa y la incomodidad, aunque una minoría reconoce que podría optar por esta opción debido a su bajo costo. En el sector de las carnicerías también hubo repercusiones: muchos comerciantes manifestaron asombro, aunque destacaron que el precio resulta atractivo y no descartan que con el tiempo pueda ganar aceptación, tal como ocurrió con cortes que antes eran poco valorados.
En paralelo, en el sur del país ya se realizaron degustaciones en parrillas para dar a conocer este tipo de carne y evaluar su recepción.
Desde el punto de vista nutricional, especialistas indican que se trata de una carne con alto contenido proteico, bajo nivel de grasa y un buen aporte de minerales como fósforo y zinc, además de aminoácidos esenciales. Sin embargo, recomiendan consumirla en preparaciones como guisos o estofados, especialmente si proviene de animales de mayor edad, ya que puede resultar más dura.
En cuanto a su comercialización, se recuerda que la venta de este producto debe contar con la habilitación correspondiente del SENASA. Sin esta autorización, su distribución no está permitida legalmente.
Mientras tanto, la iniciativa continúa generando opiniones divididas y abre un nuevo capítulo en la discusión sobre hábitos de consumo y alternativas alimentarias en Argentina.
