Córdoba incorpora tecnología avanzada para fortalecer el desarrollo del sector vitivinícola local

El Centro de Excelencia en Productos y Procesos de Córdoba (CEPROCOR) dio a conocer este martes su nueva incorporación tecnológica: un avanzado equipo para el análisis de vinos que demandó una inversión superior a los 150 mil dólares. Se trata de uno de los dos instrumentos de este tipo existentes en el país (el otro está en Mendoza y pertenece al sector privado), lo que posiciona a Córdoba en un lugar privilegiado dentro del mapa vitivinícola nacional.

Durante la presentación, el Gobierno provincial firmó un convenio con la Cámara de Bodegas y Productores Vitivinícolas de Córdoba para facilitar el acceso de las bodegas locales a esta herramienta. La incorporación del WineScan 3 SO₂, instalado en la sede de Santa María de Punilla, promete mejorar la precisión y acelerar los tiempos de análisis enológicos, además de impulsar nuevas líneas de investigación dentro del organismo científico.

Autoridades provinciales destacaron el valor estratégico de la iniciativa. El ministro de Producción, Pedro Dellarossa, subrayó que la decisión responde a una política explícita del gobernador Martín Llaryora para fortalecer al sector, brindando mayor calidad y confiabilidad en los controles que realizan las bodegas. En la misma sintonía, el presidente de CEPROCOR, Marcos Sestopal, señaló que el nuevo equipo permitirá profundizar el vínculo con productores de toda la provincia y abrir puertas a desarrollos de mediano y largo plazo.

El avance tecnológico también representa un alivio para los elaboradores locales. Hasta ahora, los análisis más complejos debían enviarse a Mendoza, con altos costos logísticos, demoras de hasta dos semanas y pérdida de producto. Con la nueva herramienta, las muestras requeridas serán mínimas (menos de 5 mililitros) y los resultados estarán disponibles en tiempos mucho más breves, optimizando decisiones en plena elaboración y contribuyendo a procesos más sustentables.

Productores y referentes del sector celebraron la iniciativa y remarcaron que la disponibilidad de un equipo de estas características en Córdoba marca un antes y un después. Además, durante el acto se firmó un acuerdo tripartito entre el Ministerio, CEPROCOR y la Cámara de Bodegas que garantizará condiciones especiales de acceso al servicio para las empresas asociadas, consolidando una articulación público-privada que apuesta por la innovación y la competitividad del vino cordobés.