Muchos son los mitos que rondan las prácticas y cuidados que se suelen tomar a la hora de tratar con algún tipo de alimento. Desde cuestiones relacionadas a la higiene hasta técnicas de conservación y reciclaje, los ejemplos son muchísimos.
En diálogo con Telefe Córdoba , el ingeniero en alimentos, Tomás Gill, se refirió a las dudas que abundan en esta temática y se encargó de brindar consejos y despejar dudas.
Al ser consultado sobre los huevos y la diferencia que hay entre los blancos y los de color, Tomás aseguró que ambos son completamente iguales en lo nutricional, solo cambia la pigmentación de acuerdo a la genética de la gallina.
“Cuándo baja por el oviducto, hay un momento donde se ponen los pigmentos”, explicó el experto. En ese sentido, indicó que, en ese momento, hay gallinas que no le ponen pigmentos y el huevo queda blanco y que hay otras que sí y que es es entonces cuando la cáscara queda marrón.
En tanto, reforzó que ambos huevos son exactamente iguales y que la única razón por la que los de color son más caros es porque su producción es más costosos.
En cuanto a técnicas de conservación, Tomás señaló que si bien este alimento dura de 20 a 30 días en perfectas condiciones a temperatura ambiente, lo más recomendable es guardarlo en la heladera para alargar su vida útil.
En cuanto a esto, el entrevistado señaló que no es conveniente lavar los huevos antes de guardarlos en la heladera, ya que puede degradar el producto. Lo más recomendable es, según explicó, lavarlo en el momento que se lo va a consumir.
Sin embargo, Tomás indicó que si la cáscara viene muy sucia, se le puede retirar la suciedad con un paño húmedo antes de guardar el alimento en la heladera.
Reciclaje
Otro de los temas abordados por el especialista durante su paso por Telefe Córdoba fue el de la reutilización de envases metálicos, cómo los de dulce de batata, para hornear y freír comidas.
En cuanto a esto, Tomás fue claro y aseguró que no deben reutilizarse este tipo de recipientes. “Un envase que está en contacto con un alimento, pasa por una serie de estudios. La función de ese envase es aislar el alimento por el tiempo de vida útil hasta que el consumir lo abre”, explicó. Y reforzó señalando que los recipientes no fueron sometidos a ningún tipo de estudio para saber si son aptos para otro uso o no.
Conservación e higiene
Una de los objetos que más confusión produce es la tapa metálica que viene en los envases de yogures, quesos crema, mermeladas y productos similares. Mientras muchos se la sacan y dejan únicamente la tapa plástica, otros prefieren dejársela.
En referencia a esto, Tomás señaló que lo mejor es retirarla, ya que su única función es darle al producto hermetismo e inocuidad mientras está cerrado. Una vez abierto, lo mejor es desecharla ya que suele ser muy propensa a ensuciarse, acelerando la degradación del producto.
Por otra parte, al ser consultado por una práctica que fue muy común durante los años de pandemia, como lo era la de desinfectar todo tipo de alimento, el entrevistado hizo foco en las frutas y verduras y aseguró que no es necesario sanitizarlas. Sin embargo, aclaró que hay casos individuales, como por ejemplo el de las personas inmunodeprimidas, que sí es recomendable hacerlo para evitar cualquier tipo de inconveniente.
El orden en la heladera
Por último, Tomás se refirió a la importancia de darle un orden a cada alimento a la hora de guardarlo en la heladera. Esto con el fin de no generar “contaminación cruzada”, explicó.
En concreto, el profesional recomienda guardar la comida en la heladera del siguiente modo:
- Cajón inferior: frutas y verduras
- Estante inferior: carne cruda (dentro de un recipiente) y huevos.
- Estante superior: lácteos y bebidas}
- Cajón superior: productos listos para consumir
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